"الماحيا".. مشروب يهودي محاط بالروحانية والسرية

"الماحيا" هو مشروب كحولي مغربي يُقطر من الفواكه المحلية مثل التين، والتمر والعنب، ويُنكه باليانسون. تقاليد صنع هذا المشروب تعكس خبرات البلد الحرفية، وهويته بل ودين جزء من مواطنيه.

وفي المغرب الحديث، يتم تصنيع المشروب بشكل صناعي تحت عدة أسماء تجارية، ويتم تقطيره وتعبئته في المصانع المرخصة من الدولة. لكن تقليد صناعة الماحيا كان دائمًا يتم في المنازل، خلف الأبواب المغلقة أو خلف جدران الحي اليهودي "الملاح".

لمئات السنين، كان مشروب الماحيا في المغرب مشروبًا يهوديًا، يُصنع من قبل الحرفيين اليهود، في البداية لصالح المجتمع اليهودي. وكلمة "ماحيا"، تعني في العربية "ماء الحياة"، كان المشروب مخصصا تقريبًا ليُستهلك ويتمتع به اليهود المغاربة، وأتقن العديد منهم مهارات إنتاجه في منازلهم، حتى أن بعضهم حافظ على وصفاته العائلية السرية.

ويطلق على الماحيا في تونس "بوخة"، وفي الشرق الأوسط "عرق"، وفي فرنسا "بستيس" أو "أودفي"، لكن ما يميزه في المغرب، هو أنه ليس مجرد مشروب.

وقال أورين كوسانسكي، أستاذ الأنثروبولوجيا. في محاضرة ماي 2019 حول الماحيا وتاريخه كسلعة يهودية مغربية، إن "الماحيا محفور بعمق في الذاكرة اليهودية وتوثيق الحياة اليهودية"، وأوضح أن المشروب الكحولي كان "يُنتج من قبل الحرفيين اليهود، ويتم تداوله عبر الشبكات اليهودية، ويُحتفل به في الطقوس الثقافية اليهودية، ويُوثق في الأنثروبولوجيا الاستعمارية، ويُستدعى في المذكرات اليهودية، ويُخلد في المتاحف اليهودية".

الماحيا والهيلولة

داخل المجتمع اليهودي المغربي، يرتبط المشروب بالمناسبات الخاصة، الدينية، الروحانية، وأحيانًا الاحتفالية. إحدى هذه المناسبات هي "الهيلولة"، وهي حج يهودي يتضمن زيارة والاحتفال بالأولياء المقدسين في جميع أنحاء البلاد.

وكتب كوسانسكي في كتابه "الماحيا وتمثيل ارتباطات اليهود بالمغرب"، (لغات وآداب، 19، 163-178) أن "الماحيا كانت، وتبقى، مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالطقوس اليهودية، المعروفة بالهيلولات (الهيلولة) التي تتركز حول رجال الدين اليهود المتوفين، وغالبًا ما يكونون حاخامات وكاباليستيين قدوة يُعرفون بالصديقين".

وخارج الملاح، الذي يعد "الفضاء النموذجي لإنتاج الماحيا"، كانت الهيلولات، أو الحج اليهودي، "تُفهم كأحد السياقات المهمة لاستهلاك هذا المشروب المقطر"، وفقًا للأنثروبولوجي.

تم ذكر العلاقة بين الماحيا والهيلولة والتعليق عليها في الأنثروبولوجيا الاستعمارية، حيث يشير كوسانسكي إلى روايات تعتبر الماحيا كـ "جانب من تجربة الحج".

وتؤكد إحدى الروايات الاستعمارية أنه "من الصعب تقديم حساب عن نوع الجنون الذي يُرى في وقت الحج الكبير، مع فوضاهم الباكية والشرب الثقيل. هل تشهد هذه الحركات على عجز مؤسف عن مناشدة الله إلا بالابتهاج الجسدي؟".

وأكد أنه كان لدى المجتمع اليهودي معنى رمزي لشرب الماحيا، فقد رأى اليهود الماحيا على أنها "ليست مسكرًا ليُستهلك في الموقع (أثناء الهيلولات) بل كعنصر نذري يشغل ممارسات الحج في الأضرحة".

وكان يُحضر الماحيا إلى الضريح لامتصاص قوة الولي، وعندما ينتهي الحج، يتم إحضار المشروب إلى المنزل ليتم استهلاكه من قبل أولئك الذين لم يتمكنوا من أداء الحج، وأوضح أن "الماحيا في هذه الحالات أقل وسيلة للمسكر وأكثر وسيلة لحمل قوة الولي".

تميز الماحيا لا يرتبط فقط بعلاقته بالطقوس اليهودية بل أيضًا بطبيعة وخصوصيات حياة اليهود في المغرب. بينما كان اليهود يعيشون في أحياء مغلقة داخل أسوار المدينة القديمة، كان الماحيا أيضًا محصورًا فيها، قبل أن يتم تسويقه على نطاق واسع، لليهود والمسلمين على حد سواء، كان الماحيا إنتاجًا خاصًا بالملاح.

ويشير إلى أن "الماحيا عادةً ما يكون منتجًا يُقطر في المنازل باستخدام الطرق التقليدية"، مستشهدًا بتجارة أخرى متنوعة - مثل صناعة الفضة، الذهب، التطريز، وما إلى ذلك - التي طالما ارتبطت باليهود المغاربة.

مشروب مصنوع داخل جدران الملاح

ما جعل الماحيا فريدًا هو أن "إنتاجه الحرفي لا يتم في المجال العام للسوق بل في المجال الخاص للمساحة المنزلية، ليس في الورشة بل في المنزل".

وعلى الرغم من أنه يُعتبر تخصصًا يهوديًا، فإن اليهود في المغرب ليسوا الوحيدين الذين يستهلكون هذا المشروب. فقد جذب المشروب أيضًا المسلمين، الذين كان محرمًا عليهم. وعلى الرغم من أن تقليد إنتاج الماحيا بدأ في الملاح، إلا أنه انتشر خارجه مع منتجين سريين باعوه في السوق السوداء للمسلمين، مع الحفاظ على الجانب الحرفي منه.

بينما أصبحت النسخ التجارية من الماحيا شائعة وغالبًا ما يتم تجنبها من قبل المجتمع اليهودي، ويحتفظ الماحيا المصنوع يدويًا بأهميته كرمز لـ "الإنتاج الثقافي الحقيقي والاتصال الاجتماعي".

ومن المثير للاهتمام أن الطبيعة السرية لإنتاج الماحيا الحرفي تحمل أيضًا قيمة خاصة داخل المجتمعات اليهودية. على سبيل المثال، نادرًا ما يتم مشاركة هويات الأفراد الذين يصنعون الماحيا للاستخدام الشخصي بشكل علني.

في حين أن عدم قانونية تقطير الماحيا في المنزل يساهم بلا شك في سرية الأمر، إلا أن هناك أكثر من مجرد التهرب من القانون.

ومنع صنع واستهلاك الماحيا بشكل سري غير قانوني كان لسبب وجيه، حيث إن المشروب، إذا لم يتم صنعه بشكل جيد، قد يؤدي إلى تسمم قاتل. وعلى مر السنين، أودت هذه الممارسة بحياة الكثيرين، حيث قُتل مؤخرًا 8 أشخاص وتسمم 81 آخرون بعد شرب ماحيا مغشوشة وغير قانونية، بسيدي علال التازي